正解は「白、青、赤の3台」もしくは「白青赤以外の2台」
問題文の条件を満たすのは、
「車が3台」「車が2台」の場合のみ。
「車が3台」の場合から確認しましょう。
白、青、赤の車がそれぞれ1台ずつで
合計3台あれば、
青、赤：「2台のみ白ではない」
白、赤：「2台のみ青ではない」
白、青：「2台のみ赤ではない」
という記述が矛盾なく成立します。
「車が2台」の場合は？
シンプルに考えると
「駐車場にあるのは黒い車が2台だけ」
という結論がありえます。
2台の黒い車。
たしかにこの状況なら、
「白ではない車が2台だけ」
「青ではない車が2台だけ」
「赤ではない車が2台だけ」
のいずれも成り立ちます。